主题: 衡水人的饮食口味

  • 条纹烤肉
楼主回复
  • 阅读:9655
  • 回复:3
  • 发表于:2014/9/18 16:52:16
  1. 楼主
  2. 倒序看帖
  3. 只看该作者
马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转衡水社区。

立即注册。已有帐号? 登录或使用QQ登录微信登录新浪微博登录

主食  新中国成立前,境内由于贫富悬殊,饮食水平大不相同,富者可食鸡鸭鱼肉,山珍海味;中等家庭多食粗粮,配以少量白面;贫苦人家多吃不起纯粮纯面,须掺糠、掺菜,遇荒年则以野菜、树叶充饥,甚至冻饿而死。习惯一日三餐,早晚以稀为主,午饭多以干为主。各种粮食的吃法也不相同。
   玉米:统称“棒子”。磨成粉,细为面子,用以蒸窝窝,贴饼子;粗为糁子,熬粥喝。
   谷子:碾成米,做干饭、焖饭、米汤。米磨成面,摊煎饼、蒸丝糕、蒸窝窝。
   山药:可蒸煮单吃,也可切片晒干磨成面,用以蒸干粮、压饸饷。

   绿豆:同米焖饭,同糁子熬粥,也可熬绿豆汤,泡豆芽做菜;还可磨成细粉擀面条、包饺子、拌疙瘩。

       小麦:磨细面,蒸馒头、包子、花糕,包饺子、馄饨,烙饼,擀面条,拌疙瘩等。有时把小麦粗磨用来蒸干粮、做粥喝。

       黍子:碾米,加枣做粘糕、粘饭、包粽子;米磨成面加枣,蒸切糕、粘窝窝。
       高粱:吃法同玉米。旧时贫户多食用,富户一般用做饲料。

       旧时,普通农户的一般饭食是:早餐,粥、饼子;中餐,饼子、米汤;晚餐,稀面条、饼子。贫苦农民则以糠菜为主食。即以野菜、树叶、树皮之类,配以少量玉米或高粱面,熬菜粥,蒸菜窝窝、菜团子、菜“拿糕”,煮“菜豆腐”等。土地改革后,生活普遍好转,一般年景多数农户可吃净米净面。上世纪60年代初,国民经济出现暂时困难,普遍实行“瓜菜代”,以山药蔓、玉米轴、糕花籽、柞草作为代食品。对领导干部和病号,特殊供应些“无粮点心”、“糠枣丸”。70年代初、中期,为解决吃饱问题,强调大种杂交高粱。高粱遂成为群众主食。80年代以后,小麦产量倍增,白面成为主食。以馒头为主,辅以包子、水饺、面条、米饭、烙饼、油条等,牛奶、豆浆、面包等亦日渐走上人们餐桌。粗粮制品已成为居民调剂口味的食品。 
       副食  新中国成立前,境内居民除春节、中秋节等重大节日或待客外,很少吃肉,豆腐、粉条也不常食,更无其它副食品。农户除夏秋吃些萝卜、北瓜、豆角等旱地蔬菜外,多以腌制咸菜佐食,种类有萝卜、芥菜、胡萝卜、白蒜、韭菜花、白菜帮等。新中国成立后,尤其改革开放以后,蔬菜种植面积增加,品种繁多,白菜、萝卜、茄子、辣椒、葱、蒜、韭菜、茴香、甘蓝、瓜类、西红柿等应有尽有。特别是近年,各县市区纷纷种植棚菜,一年四季都可吃到新鲜蔬菜。蒜苔、韭黄、菜花、莲藕、樱桃西红柿、鲜菇等细菜特菜开始进入居民家庭。禽、鱼、肉、蛋、奶原来很少,随着经济条件好转,已成为常见食品,生猛海鲜亦为节日餐桌上的常见菜。 

   筵席 逢年过节,婚嫁喜事,招待亲朋贵宾等摆筵席。筵席多以肉席为主,有八碟八碗、十二碟十二碗等规格。八碟一般有四冷四热,十二碟则六冷六热。凉菜主要有猪肝、猪肚、猪耳、松花蛋、粉丝、银耳等;热菜一般是肉和菜熘、炒。碗菜为鸡、鱼肘、条肉、炖肉、肉丸子、豆腐等。上菜通常先凉后热,先鸡后鱼,餐者先饮酒,酒足上大菜吃饭。
       吸烟  旧时吸旱烟者居多,用烟袋、荷包盛烟,用烟袋锅、烟斗吸。吸卷烟者少。新中国成立后,吸中、低档香烟者增多,多数人仍吸旱烟。老年人用烟袋锅,中、青年多以纸条将烟叶、烟丝卷成喇叭简状。上世纪80年代以后,吸过滤嘴烟的越来越多,吸进口烟的为数不少。目前有些人认识到吸烟的危害,已主动戒烟。妇女吸烟者历来很少。
        饮酒  新中国成立前,人们多在节日或来客时饮酒,平常饮酒者较少。上世纪60年代,饮酒者逐渐增多。80年代,饮酒渐成风气,遇有婚丧喜庆、过年、来客、托人办事、亲朋相聚、家人团圆时一般都要饮酒。近年来,人们饮酒趋向低度白酒、果酒、啤酒。衡水境内有劝酒之俗,千方百计叫客多饮,惟恐招待不周。
        喝茶  旧时,平民因贫穷买不起好茶,遂饮自制的枣茶、枣芽茶等。改革开放以来,随着生活水平的提高,饮茶者越来越多,档次亦随之提高。
关注同城热点 获取最新资讯 点击查看更多本地热点话题
  • 云清风谈
  • 发表于:2017/8/31 14:11:28
  1. 沙发
  2. 倒序看帖
  3. 只看该作者
                                              传统酿造纯粮食酒。高粱酒



       我爷爷和父辈都是酿酒的,在农村有酿酒一门手艺每到秋收之后能挣些钱补贴家用。所以一直保留下来这门手艺,在以前农村秋收之后,喜欢喝酒人想自己酿一槽酒是没那个实力,就几户人家买上几百斤玉米或者稻谷和高粱。请我爷爷上门酿酒,主要是高粱酒,玉米酒,稻谷酒,荞麦酒。到我父亲这一代,农村分田到户以后。农村条件比以前好多了,秋收之后请我父亲上门酿酒人越来越多,他们再也不用几家买几百斤玉米,高粱酿一槽了,基本上一家酿一槽。来年不用在买酒了,农村人城里有亲戚喜欢喝酒的人在他们家喝过酒以后说这酒好喝,然后都会送几斤给他们带回去,可能是物价涨的快,也可能是老让亲戚酒送觉得不好意思,就打听到我父亲这里,非要让我父亲搞点酒卖给他们,就这样我父亲开始收玉米,稻谷高粱荞麦酿酒了。其实现在到处都有做粮食酒的,他们有的不远几百里要到我家来买酒,只能说做良心人,卖良心酒自然就有忠实喝酒客户了。

 你们不做酒可能不知道这里面其中一些东西,现在有些酒包装看上去精美漂亮,其实勾兑酒精,添加香精,淘宝上面也有卖粮食酒的,但是原汁原味不调味的粮食酒可能就没几家了,毕竟添加了香精,口感要好点,但是不健康,特别在我们农村那些喜欢喝酒的人,(地方话是有酒瘾的人)每天晚上都要喝一杯,如果长时间喝那样的酒就会慢性中毒。最终影响身体就麻烦了。不能说网上卖的全是勾兑酒。也有良心酒。但是我敢说我是不会做那些违背良心事,谁都想多挣钱,有些钱不能挣,就是挣了一辈子心里会不安。如果你家有一个喜欢喝酒人,而且是每天都要喝一杯。或者是泡枸杞,杨梅,中草药材朋友,你选择了我就是选择了健康。

     特别是中老年朋友,如果你每天喝一点用纯粮食酒泡的枸杞酒,坚持半年下来,人整个精神焕然一新,那不是一般保健品能及的。

     说到泡酒,有的人花几百几千买好的补品药材,最后买点酒精勾兑的酒来泡,你不觉得这样是对你自己的不负责?因为勾兑酒含有大量化学成分完全破坏了泡材营养成分。有些人喜欢买65度甚至70度的酒来泡,泡酒度数不要太高,太高会让有些补药的药性流失,太低起不到杀毒作用,50-60度真正纯粮食酒是最合适的,泡完以后,度数大约会降到5度左右,这个度数是饮用最健康的。

 

     做良心人买良心酒,做酒生存主要是回头客,现在喝酒人不是傻子,酒是好是勾兑一喝就知道了,虽然挣钱不多天天有辛苦并快乐着很知足了。 

喜欢喝酒的朋友可以打电话13805626964.微信号码13805626964 。详细了解我家传统酿酒工艺。以及现场酿酒视频。让你买的放心,喝的健康。                            

                     

                            

登录查看大图
登录/注册后可查看大图
登录查看大图
登录/注册后可查看大图
登录查看大图
登录/注册后可查看大图
登录查看大图
登录/注册后可查看大图
登录查看大图
登录/注册后可查看大图
登录查看大图
登录/注册后可查看大图
登录查看大图
登录/注册后可查看大图
登录查看大图
登录/注册后可查看大图
(0)
(0)
  • 云清风谈
  • 发表于:2017/9/1 15:23:11
  1. 3楼
  2. 倒序看帖
  3. 只看该作者

感谢版主和所有信任我的网友。尤其是未曾谋面的网友,每次咨询,订货,转款都让我特别感动。
   也有很多网友加我微信,怕不是纯粮食酒,您放心。做良心人卖良心酒。不会为挣小钱出卖人品。

加微信可以实实在在看视频我家纯粮食酒出酒工艺。让您买的放心,喝的安心。

虽然现在这个社会缺乏诚信,特别是陌生人之间更不容易信任,但是真不是绝对的,如果喜欢喝酒朋友.周边县市客车师傅带过来。外地德邦物流安全把酒送到你餐桌上.

金杯银杯抵不上顾客口碑哦。如果你是喜欢喝酒,或者家里有一个喜欢喝酒朋友。加我微信13805626964.详细了解我家纯粮食酒。以及现场酿酒视频。让你买的放心,喝的健康!

登录查看大图
登录/注册后可查看大图
登录查看大图
登录/注册后可查看大图
登录查看大图
登录/注册后可查看大图
登录查看大图
登录/注册后可查看大图
登录查看大图
登录/注册后可查看大图
登录查看大图
登录/注册后可查看大图
登录查看大图
登录/注册后可查看大图
登录查看大图
登录/注册后可查看大图
登录查看大图
登录/注册后可查看大图
(0)
(0)
  
帖子已过去太久远了,不再提供回复功能,请勿尝试回复!!